Dietas Low Carb

          As proteínas são polímeros de aminoácidos que desempenham funções estruturais e dinâmicas. Sendo muito importantes para os processos químicos que ocorrem nos organismos vivos. Sua importância esta relacionada as funções que exercem no organismo.
    São sintetizadas a partir de 20 tipos diferentes de aminoácidos. A seqüência formada por esses aminoácidos determina a estrutura espacial das proteínas, de modo que podemos classificá-las em quatro níveis estruturais:

• Estrutura Primária: é a seqüência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica, que é determinada geneticamente, sendo especifica para cada proteína.

• Estrutura Secundária: estruturas tridimensionais formadas por segmentos da cadeia polipeptídica.

• Estrutura Terciária: descreve o dobramento final da cadeia polipeptídica por interação de regiões com estrutura regular.

• Estrutura Quaternária: compostas por mais de uma unidade polipeptídica.

    Podemos dividi-las também como:

• Simples: constituídas somente por aminoácidos

• Conjugadas: que contém grupos prostéticos. Como exemplos podemos citar as lipoproteínas LDL e HDL, que são proteínas conjugadas a lipídios.

Estrutura do Colágeno

         Quanto a sua função podemos dividi-las em dois grupos: proteínas estruturais e proteínas biologicamente ativas. Sendo que algumas proteínas podem pertencer aos dois grupos.
Um exemplo de proteínas estruturais é o colágeno. Um exemplo de proteínas biologicamente ativa são as enzimas. Responsáveis pela catálise de reações metabólicas e capacitam aos organismos a construção de outras moléculas, tais como ácidos nucléicos, carboidratos e lipídios.

Fonte: http://www.qmc.ufsc.br/qmcweb/artigos/proteinas.html

Bioquímica Básica, Bayardo B. Torres.

Por: Nicolau Nunes